調味料として、砂糖の代わりにも使えるカナダケベック州産メイプルシロップ - スドージャム

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調味料として、砂糖の代わりにも使える　カナダケベック州産メイプルシロップ

カナダの大地からの恵み。ミネラル豊富な琥珀の甘味料。

メイプルシロップとは

世界のメイプルシロップのおよそ85％はカナダにて生産しています。メイプルシロップの元となる樹液（メイプルウォーター）の採取の時期は、年に1回、雪解けの頃のわずか2週間余りに過ぎません。
このメイプルウォーターを、森の中のシュガーハウスに集め、高い温度でじっくり煮詰めることでメイプルシロップは完成します。

他の甘味料に比べてカロリーが少ないのが特徴。

カナダの大地の恵みを吸い上げた樹液から作られるメイプルシロップは「カルシウム」や「マグネシウム」、「亜鉛」、「カリウム」といった注目のミネラルやアミノ酸、たんぱく質、有機酸、ビタミンB1、B2や抗酸化物質も含まれています。

【成分比較（100gあたり）】

	メイプル	はちみつ	上白糖
エネルギー（kcal）	270	294	384
たんぱく質（g）	0.1	0.2	0
脂質（g）	0	0	0
炭水化物（g）	66.9	79.7	99.2
ナトリウム（mg）	0	7	1
カルシウム（mg）	108.9	2	1
カリウム（mg）	224.8	13	2
マグネシウム（mg）	21	1	微量
マンガン（mg）	2.3	-	-
亜鉛（mg）	0.7	0.3	0
ビタミンB1（チアミン）（mg）	0.07	0.01	0
ビタミンB2（リポフラボン）（mg）	1.3	0.01	0
ナイアシン（mg）	0.08	0.2	0

◎メイプルシロップの成分値：The Canadian Nutrient File/Health Canada
蜂蜜・上白糖の成分値：五訂増補日本食品標準成分表
注）メイプルシロップの成分値は、メイプルシロップの4つのグレード（エキストラライト、ライト、ミディアム、アンバー）の平均値です。

調味料として、砂糖の代わりにどうぞ

メイプルシロップはカナダで愛され続けている食品ですが、実はとっても日本人に適した食品なのです。海に囲まれた島国の土壌には含まれていないミネラル分を豊富に含んだメイプルは、美味しく手軽にその栄養を摂取できる優れた食品です。また、メイプルには150種類を超えるアロマが含まれているという報告もあり、そのためあらゆる食材や調味料との相性もよく、デザートの甘味料としてだけでなく、調味料としてお使いいただけることをおすすめします。

◆ 酢と合わせると酸味を和らげまろやかな味
⇒酢飯、酢のものや柚子・すだちなどの柑橘系と相性がいい。

◆ 味噌＆醤油と相性が良い
⇒コクのある味に仕上げられる。魚や肉の漬け床、下ごしらえに向いている。

◆ 材料に馴染みやすい
⇒液体の為しみ込みやすく、ダマにならず扱いやすい。

◆ 肉や魚の臭みを消して旨みを出す
⇒下ごしらえに少量加えると臭みを和らげ、コクと旨味を引き出す。

◆ 焦げ付きにくい
⇒ 砂糖よりも沸点が高く、煮込み・揚げ物・焼き物をする際の焦げ付きを軽減します。

◆ 卵焼きはふんわり
⇒玉子焼きやオムレツをふんわり仕上げたいときは砂糖でなくメイプルがおすすめ。

◆ 乳製品との相性抜群
⇒牛乳臭さも和らぎ、チーズ・ヨーグルトなどの酸味も和らげマイルドにします。